烧烤用的加香果木可谓是多种多样，每一种果木都能正在加热流程中发放出其分表的诱人香气。最早，木头是正在烧烤时，拿来当做燃料的，但现正在，绝大部门烤炉都是用碳、燃气、或电做燃料起原。于是乎，最早用来熏肉用的木块、木碎，现正在被拿来用于给烧烤增味-犹如于调味料的用处。

　　用木头来增长香味的道理很简便：烧烤流程中，木粒或木块受热形成烟，烟逐步分泌到食品里边，让食品有了和果木相通的香味。普通这种用来增味的香木群多是果木。

　　燃气烤炉念加果木香，要借用烧烤东西-烟熏盒来告终。即使是炭炉，就无须这么困难了，把香木加到碳里就可能直接燃烧来为食品增味。另有少罕用木珠的烟熏炉，把香木粒和普通木粒匀称混淆，烧烤全程都能为食品赠加分表的果木香味。

　　说道这儿，你是否会感到，香木这么好，是不是用的越多越好呢？本来不是的。如若熏的太凶猛，不光糜掷了豪爽的果木材，还会起到相反的成绩，危害掉美食本来的香味乃至由于烟粒太多导致食品无法食用。入门者应留意，刚首先做的功夫，要先加少数香木，跟着烧烤本事的不停成熟，再慢慢测试多加一点的成绩，直到测试出切合我方口胃的量为止。

　　讲了这么多，读者诤友必然很念懂获得底哪些木头适宜做为烧烤香薰木吧？普通来说，果木和坚果树是适宜用来做烧烤香薰木的。越发是那些树脂/树汁较少的实木能形成更多烟。不要用松树、雪松、云杉、冷杉、红杉等针叶树，因为这些树含汁太多，烤出来的毫不是你念要的“香味”。此表未经填塞风干的绿树枝，以及霉烂的、放手的带油漆的等化学物质的木材，也是不适适用来做香薰木的。

　　普通的行使规则是，须要淡淡香味的食品，行使桤木或者果木；须要很重调味的食品时，则用山核桃木、栎树、胡桃木等重香型的木。

　　挑选木粒、木条或者木块，这要看你的烧烤食材而定。如若烤的时期斗劲长，食品斗劲大果木，则首选较厚、较大块的木块。如若烧烤时期不会很长，木条则是很适合的，并且也许依照需求适量增长。木珠（木粒）国内尚未普及，是用锯末压缩而成的巨细相仿的幼木粒，选购用于加香的木珠时必然要留意选食物级木粒。

　　什么功夫增长香木？肉类正在温度达到120℃之前合于烟的吸取最佳，因此做法是刚首先烧烤时就加少少，不出烟了再依照需求适应增长。

　　香木要加多少适宜？合于这个疑义，你要将香木当成调味料来念，因此适宜就好。烧烤时要时常体贴一下，逐步左右要行使的量。

　　须要将木材先放水里泡一泡吗？如若你用的是燃气烤炉，为了避免着火须要先将香木放水里泡一泡。如若是碳炉，不要泡水，否则会将碳弄湿或弄灭。

　　要不要树皮？这个就看我方宠爱了，以及树的品种来确定了。有些树皮会形成带点儿酸味的烟，这功夫就要先去掉果树皮再运用了。【烧烤用果木的无误的运用手法】